Príprava a dovoz stravy

1. Príprava a dovoz stravy v súlade s dietetickými, energetickými, výživovými hodnoty a v súlade s hygienickými normami Funkcia príprava a dovoz stravy v súlade s dietetickými, energetickými, výživovými hodnoty a v súlade s hygienickými normami, 365 dní v roku (aj počas sviatkov) Technické vlastnosti Jednotka Minimum Maximum Presne raňajky (denne) kus 50 desiata (denne) kus 50 obed (denne) kus 50 olovrant (denne) kus 50 večera (denne) kus 50 druhá večera (denne) kus 50 obed pre zamestnancov (počas pracovných dní) kus 40 Technické vlastnosti Hodnota / charakteristika šetriaca strava D2 raňajky, desiata, obed, olovrant, večera racionálna strava D3 raňajky, desiata, obed, olovrant, večera diabetická strava D9 raňajky, desiata, obed, olovrant, večera, druhá večera obed pre zamestnancov obed Názov Vrátane dopravy na miesto plnenia Dodávateľ je povinný zabezpečovať prípravu, kompletizáciu, balenie, prepravu a dodanie stravy pre prijímateľov sociálnej služby v zariadeniach sociálnej služby Strediska sociálnych služieb Petržalka v rozsahu a za podmienok stanovených v tejto zmluve Strava bude dodávaná denne, vrátane sobôt, nedieľ, štátnych sviatkov a dní pracovného pokoja, podľa aktuálnej potreby objednávateľa, maximálne pre 50 prijímateľov sociálnej služby a maximálne pre 40 zamestnancov počas pracovných dní - podľa predošlej objednávky Dodávateľ je povinný zabezpečiť plnenie predmetu zákazky počas celej doby trvania zmluvného vzťahu, a to bez prerušenia, s výnimkou okolností, ktoré nezavinil a ktorým objektívne nemohol zabrániť Dodávateľ je povinný zabezpečiť dodávku stravy na obe odberné miesta: Vavilovova 18, 851 01 Bratislava a Mlynarovičova 23, 851 03 Bratislava Dodávateľ je povinný zabezpečiť minimálne tieto druhy celodennej stravy: D2 – celodenná šetriaca strava: raňajky, desiata, obed, olovrant a večera, D3 – celodenná racionálna strava: raňajky, desiata, obed, olovrant a večera, D9 – celodenná diabetická strava: raňajky, desiata, obed, olovrant, večera a druhá večera. Pri každom druhu celodennej stravy musí byť na základe objednávky možné zabezpečiť aj bezlepkovú variantu a bezlaktózovú variantu Diétna strava musí byť pripravovaná oddelene od ostatnej stravy spôsobom, ktorý minimalizuje riziko krížovej kontaminácie alergénmi a zodpovedá požiadavkám platných hygienických a potravinových predpisov Dodávateľ je povinný pri príprave diétnej stravy dodržiavať požiadavky vyplývajúce z príslušnej diagnózy prijímateľa sociálnej služby a z objednávky podľa zadania objednávateľa Dodávateľ je povinný zostavovať jedálny lístok s ohľadom na vek, zdravotný stav a potreby prijímateľov sociálnej služby. Jedálny lístok musí spĺňať požiadavky na dietetické, energetické a výživové hodnoty podľa platných právnych predpisov a príslušných odporúčaných výživových dávok. Jedálny lístok musí byť zostavený pestro a musí rešpektovať aj príslušné cirkevné sviatky. Jedlá sa nesmú opakovať v rámci obdobia najmenej 3 po sebe nasledujúcich týždňov, s výnimkou odôvodnených prípadov vyplývajúcich z diétnych požiadaviek alebo požiadaviek objednávateľa Jedálny lístok musí každý deň obsahovať: nápoj, zeleninu, ovocie, mliečny výrobok alebo zodpovedajúcu alternatívu pri diétnom režime. Minimálne 4-krát v priebehu kalendárneho týždňa musí byť k hlavnému jedlu zabezpečená obloha vo forme zeleninového šalátu. Dodávateľ je povinný zabezpečiť každý deň možnosť výberu hlavného jedla (obed) najmenej z troch variantov: mäsité jedlo, bezmäsité jedlo, zeleninové jedlo alebo prívarok. Jedálny lístok musí obsahovať pri každom jedle najmenej tieto údaje: názov jedla, gramáž porcie (oddelená gramáž), zoznam alergénov, druh mäsa a pôvod mäsa Dodávateľ je povinný zaslať jedálny lístok objednávateľovi elektronicky najmenej 7 dní vopred, a to na e-mailové adresy vedúcich príslušných ZOS a riaditeľa Strediska sociálnych služieb Petržalka. Objednávateľ je oprávnený požadovať odôvodnenú zmenu jedálneho lístka, najmä z dôvodu zdravotných, diétnych, organizačných alebo prevádzkových potrieb prijímateľov Dodávka stravy bude realizovaná na základe písomnej objednávky objednávateľa zasielanej dodávateľovi elektronickou poštou spravidla jedenkrát týždenne. Objednávka bude obsahovať najmä počet porcií podľa jednotlivých druhov stravy a podľa jednotlivých odberných miest. V prípade zmeny počtu požadovaných porcií je objednávateľ oprávnený oznámiť túto zmenu dodávateľovi najneskôr deň vopred. Dodávateľ je povinný akceptovať zmeny počtu objednaných porcií oznámené v súlade s týmto bodom. Objednávateľ je oprávnený vykonávať kontrolu množstva, kvality, gramáže, druhu dodanej stravy, dodržania objednaného diétneho režimu a času dodania. V prípade zistenia nedostatkov je objednávateľ oprávnený uplatniť reklamáciu bezodkladne po ich zistení. Dodávateľ je povinný bezodkladne riešiť reklamácie a zabezpečiť nápravu, najmä pri dodaní nesprávneho druhu stravy, nedostatočnej gramáži, chýbajúcej porcii alebo porušení požadovaného diétneho režimu. Ak dodávateľ dodá stravu, ktorá nezodpovedá objednanému druhu alebo diétnemu režimu, je povinný zabezpečiť náhradné plnenie bez zbytočného odkladu a na vlastné náklady. Dodávateľ je povinný počas celého obdobia plnenia dodržiavať všetky všeobecne záväzné právne predpisy a technické a hygienické požiadavky vzťahujúce sa na prípravu, manipuláciu, skladovanie, prepravu a výdaj potravín a stravy. Dodávateľ je povinný mať počas celého obdobia plnenia všetky oprávnenia, povolenia, registrácie a iné doklady vyžadované platnými právnymi predpismi na vykonávanie činnosti, ktorá je predmetom zákazky. Dodávateľ je povinný mať zavedený a udržiavaný systém založený na zásadách HACCP a dodržiavať príslušné hygienické a bezpečnostné postupy. Dodávateľ zodpovedá za zdravotnú bezpečnosť a hygienickú nezávadnosť dodanej stravy až do jej odovzdania objednávateľovi Dodávateľ je povinný určiť zodpovednú kontaktnú osobu pre komunikáciu s objednávateľom počas celej doby plnenia. Dodávateľ je povinný zabezpečiť dostupnosť kontaktnej osoby v pracovné dni a v primeranom rozsahu aj počas dní, počas ktorých zabezpečuje dodávku stravy. Dodávateľ je povinný bezodkladne informovať objednávateľa o všetkých skutočnostiach, ktoré by mohli mať vplyv na riadne, včasné a kvalitné plnenie predmetu zákazky. Cena za jednotlivé druhy celodennej stravy musí zahŕňať všetky náklady dodávateľa potrebné na riadne a úplné plnenie predmetu zákazky, najmä náklady na: suroviny, prípravu a tepelnú úpravu stravy, porciovanie, balenie, prepravné a termo-nádoby, dopravu na obe odberné miesta, odvoz prázdnych prepravných nádob, sanitáciu a umývanie prepravných nádob, zabezpečenie osobitných diétnych režimov, ostatné náklady bezprostredne súvisiace s plnením predmetu zákazky. Dodávateľ nesmie objednávateľovi účtovať osobitné poplatky za dopravu, manipuláciu, odvoz termo-nádob alebo za iné činnosti, ktorých náklady majú byť podľa tejto špecifikácie zahrnuté v cene celodennej stravy Dodávateľ je povinný na požiadanie objednávateľa preukázať pôvod použitých surovín, najmä mäsa, a poskytnúť informácie potrebné na kontrolu dodržiavania požiadaviek na kvalitu a bezpečnosť potravín. Dodávateľ je povinný na požiadanie objednávateľa poskytnúť dokumentáciu súvisiacu s prípravou a dodávkou stravy v rozsahu, v akom ju umožňujú a vyžadujú platné právne predpisy. Dodávateľ je povinný zabezpečiť súčinnosť pri kontrolách vykonávaných objednávateľom a príslušnými kontrolnými orgánmi Dodávateľ je povinný počas celej doby plnenia prispôsobiť spôsob prípravy, manipulácie, balenia, prepravy a dodávky stravy prípadným zmenám všeobecne záväzných právnych predpisov, hygienických požiadaviek a požiadaviek na bezpečnosť potravín. Dodávateľ zodpovedá za to, že predmet plnenia bude počas celej doby trvania zmluvy poskytovaný v súlade s právnymi predpismi platnými v čase jeho poskytovania. Uchádzač musí byť oprávnený dodávať tovar/poskytovať službu, ktoré zodpovedajú predmetu zákazky. Uchádzač nemusí predkladať v ponuke doklad o oprávnení dodávať tovar/poskytovať službu, ktoré zodpovedajú predmetu zákazky v súlade s prvou vetou a túto skutočnosť si overí verejný obstarávateľ sám v príslušnom registri, v ktorom je uchádzač zapísaný Ponuka predložená uchádzačom na celý predmet zákazky musí byť v štátnom jazyku t. j. v slovenskom jazyku alebo v českom jazyku. Ak je jej súčasťou doklad alebo dokument vyhotovený v cudzom jazyku, prekladá sa spolu s jeho úradným prekladom do slovenčiny; to neplatí pre doklady a dokumenty vyhotovené v českom jazyku. Ponuka musí byť predložená v čitateľnej a reprodukovateľnej podobe Uchádzač berie na vedomie, že predložením ponuky súčasne potvrdzuje súhlas s podmienkami tejto výzvy na prekladanie ponúk a návrhom zmluvy, ktorá tvorí neoddeliteľnú súčasť tejto výzvy na prekladanie ponúk Objednávateľ si vyhradzuje právo na odstúpenie od zmluvy a to v prípade preukázania nesplnenie požiadaviek stanovených touto zmluvou, pričom výpovedná lehota je stanovená na jeden kalendárny mesiac. Vrátane inštalácie na mieste plnenia Vrátane zaškolenia max. 3 osôb v rozsahu max. 1 hodiny Požaduje sa predložiť podrobný aktualizovaný rozpočet do 7 dní od uzavretia zmluvy Požaduje sa predložiť rozpis sadzby DPH a ceny s DPH alebo bez DPH, ktorá ako údaj v zmluve chýba v prípade plnenia zahŕňajúce rôzne sadzby DPH do 7 dní od uzavretia zmluvy Interval opakovaných plnení každý mesiac pri rámcovej dohode Ak je Dodávateľ identifikovaný pre DPH v inom členskom štáte EÚ alebo je zahraničnou osobou z tretieho štátu a miesto dodania služby je v SR, tento Dodávateľ nebude pri plnení Zmluvy fakturovať DPH. Vo svojej Kontraktačnej ponuke však musí uviesť príslušnú sadzbu a výšku DPH podľa zákona č. 222/2004 Z.z. a cenu vrátane DPH. Objednávateľ nie je zdaniteľnou osobou a v tomto prípade je/bude registrovaný pre DPH podľa § 7 a/alebo § 7a zákona č. 222/2004 Z.z. a bude povinný odviesť DPH v SR podľa zákona č. 222/2004 Z.z.. Pri Rámcovej dohode - periodicita zasielania Čiastkových výziev na plnenie Objednávateľom počas platnosti Rámcovej dohody - najviac 1x mesačne Pri Rámcovej dohode - minimálne množstvo plnenia na základe jednotlivej Čiastkovej výzvy Objednávateľa - 10 jednotiek zmluvného plnenia Nový, doposiaľ nepoužitý tovar Nový, doposiaľ nepoužitý krabicový softvér Požaduje sa predložiť funkčná a technická špecifikácia, vrátane technických listov preukazujúcich splnenie minimálnych požadovaných parametrov predmetu zákazky s uvedením presných názvov (obchodných značiek) nacenených výrobkov do 5 pracovných dní od účinnosti Zmluvy, ak neboli požadované ako vlastný návrh plnenia zákazky pri predložení ponuky Objednávateľ si vyhradzuje právo účasti vo verejnom obstarávaní len pre Dodávateľa, ktorý je fyzickou osobou so zdravotným postihnutím, ktorá prevádzkuje alebo vykonáva samostatnú zárobkovú činnosť na chránenom pracovisku podľa § 108 ods. 2 písm. b) ZVO. Ak je Dodávateľ identifikovaný pre DPH v inom členskom štáte EÚ a tovar bude do SR prepravený z iného členského štátu EÚ, tento Dodávateľ nebude pri plnení Zmluvy fakturovať DPH. Vo svojej Kontraktačnej ponuke však musí uviesť príslušnú sadzbu a výšku DPH podľa zákona č. 222/2004 Z.z. a cenu vrátane DPH. Objednávateľ nie je zdaniteľnou osobou a v tomto prípade je/bude registrovaný pre DPH podľa § 7 zákona č. 222/2004 Z.z. a bude povinný odviesť DPH v SR podľa zákona č. 222/2004 Z.z.. Pri Rámcovej dohode - lehota plnenia pre Dodávateľa od doručenia Čiastkovej výzvy na plnenie od Objednávateľa - do 7 dní Požaduje sa predložiť vlastný návrh na plnenie predmetu zmluvy do 7 dní od uzavretia zmluvy, ak nebol požadovaný ako vlastný návrh plnenia zákazky pri predložení ponuky Objednávateľ si vyhradzuje právo účasti vo verejnom obstarávaní len pre Dodávateľa, ktorý je registrovaným sociálnym podnikom podľa § 108 ods. 2 písm. a) ZVO. Objednávateľ si vyhradzuje právo účasti vo verejnom obstarávaní len pre Dodávateľa, ktorý je chránenou dielnou podľa § 108 ods. 2 písm. c) ZVO. Objednávateľ si vyhradzuje právo účasti vo verejnom obstarávaní len pre Dodávateľa, ktorý bude realizovať predmetnú zákazku v rámci programov chránených pracovných miest podľa § 108 ods. 2 písm. c) ZVO. Objednávateľ si vyhradzuje právo účasti vo verejnom obstarávaní pre Dodávateľa, ktorý preukáže, že v predchádzajúcom hospodárskom roku dosiahol celkové výnosy v minimálnej výške 3000000,00 EUR (slovom: tri milióny eur). Na účely splnenia tejto podmienky Dodávateľ predloží účtovnú závierku za predchádzajúce 2 hospodárske roky, z ktorých bude možné overiť výšku dosiahnutých celkových výnosov (podvojné účtovníctvo-predloží výkaz ziskov a strát, jednoduché účtovníctvo- predloží výkaz príjmov a výdavkov alebo iný obsahovo a rozsahovo rovnocenný doklad preukazujúci požadovanú výšku výnosov). V prípade nesplnenia podmienky č. 43, si objednávateľ vyhradzuje právo na okamžité odstúpenie od tejto Zmluvy. Dodávateľ musí preukázať, že v rozhodnom období poskytol služby rovnakého alebo podobného charakteru ako je predmet zákazky, t. j. služby spočívajúce v príprave a dodávke hotovej stravy, jedál alebo zabezpečení stravovania vrátane dopravy stravy odberateľovi, v celkovej minimálnej hodnote poskytnutého plnenia kumulatívne za rozhodné obdobie - rozhodným obdobím sa rozumie 2 predchádzajúceho hospodárske roky. Dodávateľ musí zároveň preukázať, že minimálne jedno z vyššie uvedených plnení spočívalo v pravidelnej príprave a dodávke stravy vrátane dopravy stravy k odberateľovi počas obdobia najmenej 6 po sebe nasledujúcich mesiacov. Dodávateľ musí preukázať, že má zavedený a udržiavaný systém zabezpečenia bezpečnosti potravín založený na princípoch HACCP a zároveň musí preukázať, že je držiteľom platného certifikátu systému manažérstva bezpečnosti potravín podľa normy ISO 22000 Dodávateľ musí preukázať, že predmet činnosti uvedený v platnom certifikáte ISO 22000 zahŕňa činnosti zodpovedajúce predmetu tejto zákazky, najmä poskytovanie služieb v oblasti stravovania, prípravu a výrobu stravy, služby spoločného stravovania a cateringové služby vrátane prípravy a distribúcie/dovozu hotovej stravy. Dodávateľ musí zabezpečiť, aby certifikát bol platný počas celého obdobia plnenia zmluvy. V prípade skončenia platnosti certifikátu počas trvania zmluvného vzťahu je Dodávateľ povinný zabezpečiť jeho obnovenie alebo nahradenie rovnocenným platným dokladom. Dodávateľ musí zároveň preukázať, že má zavedené postupy založené na princípoch HACCP pre činnosti súvisiace s prípravou, výrobou, manipuláciou, skladovaním, balením, prepravou a distribúciou stravy. Dodávateľ musí preukázať, že rozsah platného certifikátu ISO 22000 sa vzťahuje na činnosti zodpovedajúce predmetu zákazky, najmä na prípravu a výrobu jedál, poskytovanie stravovacích služieb, služby spoločného stravovania, cateringové služby a distribúciu alebo dovoz pripravenej stravy. Certifikát, ktorého predmet alebo rozsah činnosti nesúvisí s prípravou a poskytovaním stravy, sa na účely splnenia tejto podmienky nebude akceptovať. Dodávateľ musí najneskôr do 3 pracovných dní od doručenia oznámenia o výsledku verejného obstarávania preukázať, že disponuje dostatočným hygienickým, technickým, materiálnym a personálnym zabezpečením potrebným na riadne plnenie predmetu zákazky, najmä na prípravu, výrobu, kompletizáciu, balenie, skladovanie a dovoz stravy. Ak Dodávateľ v stanovenej lehote nepreukáže splnenie uvedených požiadaviek, Objednávateľ je oprávnený postupovať v súlade s podmienkami verejného obstarávania a príslušnými ustanoveniami ZVO. Názov Upresnenie Požiadavky na kvalitu a prípravu stravy Dodávateľ je povinný zabezpečiť prípravu stravy zo zdravotne a hygienicky vyhovujúcich surovín, ktoré spĺňajú požiadavky platných právnych predpisov v oblasti bezpečnosti potravín. Požiadavky na kvalitu a prípravu stravy Pri príprave stravy je dodávateľ povinný používať technologické postupy, ktoré zabezpečia zachovanie primeranej výživovej hodnoty, senzorickej kvality a bezpečnosti pripravovanej stravy Požiadavky na kvalitu a prípravu stravy Strava musí byť pripravovaná tak, aby svojou konzistenciou, úpravou a energetickou hodnotou zodpovedala potrebám prijímateľov sociálnej služby Požiadavky na kvalitu a prípravu stravy Dodávateľ zodpovedá za dodržanie predpísanej gramáže jednotlivých porcií podľa schváleného jedálneho lístka a objednávky Požiadavky na kvalitu a prípravu stravy Dodávateľ je povinný zabezpečiť kontrolu kvality a množstva pripravovanej stravy pred jej expedíciou Balenie, preprava a dodanie stravy Strava bude dodávaná v hygienicky vyhovujúcich termo-nádobách, varniciach alebo iných vhodných prepravných nádobách, ktoré zabezpečia zachovanie požadovanej teploty a kvality stravy počas prepravy Balenie, preprava a dodanie stravy Strava bude dodávaná dvakrát denne: prvá dodávka – obed a olovrant v čase od 10:00 do 11:30 hod., druhá dodávka – večera, druhá večera, raňajky a desiata v čase od 15:30 do 17:00 hod. Balenie, preprava a dodanie stravy Dodávateľ je povinný zabezpečiť dodanie stravy na obe odberné miesta v uvedených časových intervaloch Balenie, preprava a dodanie stravy Prepravné nádoby, varnice a termo-nádoby používané na dodávku stravy musia byť udržiavané v čistote a hygienicky ošetrované v súlade s HACCP a platnými hygienickými požiadavkami. Balenie, preprava a dodanie stravy Umývanie a sanitácia prepravných nádob zabezpečuje dodávateľ vo svojich priestoroch, na vlastné náklady Balenie, preprava a dodanie stravy Dodávateľ je povinný zabezpečiť odvoz prázdnych prepravných nádob v rámci pravidelnej dodávky stravy Balenie, preprava a dodanie stravy Všetky náklady súvisiace s prípravou, balením, prepravou, dodaním a odvozom prázdnych termonádob musia byť zahrnuté v cene stravy Strava pre zamestnancov objednávateľa Dodávateľ je povinný umožniť objednávateľovi individuálne objednávanie obedov pre zamestnancov Strediska sociálnych služieb Petržalka Strava pre zamestnancov objednávateľa V rámci cenovej ponuky dodávateľ uvedie samostatnú jednotkovú cenu za jeden obed pre zamestnanca Strava pre zamestnancov objednávateľa Predpokladaný rozsah objednávok obedov pre zamestnancov je maximálne 40 porcií denne. Uvedené množstvo je orientačné a nezakladá nárok dodávateľa na odber konkrétneho počtu porcií Strava pre zamestnancov objednávateľa Obedy pre zamestnancov budú dodávané v jednorazových potravinových obaloch vhodných na styk s potravinami Strava pre zamestnancov objednávateľa Cena obeda pre zamestnanca musí zahŕňať všetky náklady súvisiace s jeho prípravou, balením a dodaním